在太空“吃播”是怎樣一種畫面？

6月23日，航天員湯洪波在中國(guó)空間站內(nèi)吃蘋果引全網(wǎng)圍觀。畫面中，湯洪波扎著馬步，一邊吃蘋果，一邊用電腦工作。

吃完蘋果后，他將果核放進(jìn)收集袋中，等任務(wù)結(jié)束后，天舟飛船將帶著廢棄物離軌返回，最終在大氣層中焚燒銷毀。

對(duì)此網(wǎng)友紛紛表示：“蘋果C位出道”“這大概是最牛的吃播了”。

為什么蘋果能力壓其他水果被帶上太空？營(yíng)養(yǎng)專家是如何看待蘋果的？《生命時(shí)報(bào)》采訪專家，告訴你蘋果的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

受訪專家

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)系博士 芮莉莉

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 鄭飛飛

蘋果為何能成為航天食品？

中國(guó)載人航天工程航天員系統(tǒng)總設(shè)計(jì)師黃偉芬介紹，此次太空之旅，3名航天員帶了幾十個(gè)蘋果，不僅因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)好，可以長(zhǎng)時(shí)間保存，還由于蘋果汁水較少，吃起來(lái)更方便。

此外，航天食品還需具備以下特征：

餐食最好是固態(tài)的，太空中沒(méi)有重力，掉渣的食物容易在艙內(nèi)漂浮，可能會(huì)影響設(shè)備的正常工作；

可食用部分盡量多，不能留下太多難以處理的餐余垃圾；

吃起來(lái)要方便，操作不能太復(fù)雜。

在被帶上太空之前，蘋果還有一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是橙子，但橙子汁水太多，需要?jiǎng)兤ぃ云饋?lái)比較麻煩。

最終蘋果憑借多方優(yōu)勢(shì)，在眾多水果中脫穎而出，成為第一種被帶上空間站的新鮮水果。

除了水果外，本次被帶上天的航天食品還有120多個(gè)品種，有主食、副食、調(diào)味品，家常菜魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、黑椒牛柳等都包含在內(nèi)。

食譜周期是按一個(gè)星期來(lái)算，重復(fù)率低。航天食品對(duì)所有的航天員都進(jìn)行了感官接受性調(diào)查，選擇的都是他們喜歡吃的東西。

各科專家為蘋果點(diǎn)贊

蘋果，這樣一種隨處可見(jiàn)的平凡果實(shí)，默默無(wú)聞地成了航天員乃至各國(guó)人民都喜歡的水果。

目前全球有超過(guò)80個(gè)國(guó)家種植蘋果，其中中國(guó)是最大的生產(chǎn)國(guó)；全球每年蘋果產(chǎn)量超過(guò)6000萬(wàn)噸，假設(shè)每個(gè)蘋果重200克，那么全世界每年要吃掉近4000億個(gè)蘋果。

蘋果含有鉀、果膠、槲皮素、原花青素、兒茶酚、表兒茶酚、根皮苷等保健成分，多學(xué)科專家紛紛為蘋果點(diǎn)贊：

內(nèi)分泌科專家說(shuō)，蘋果有助抗炎，護(hù)血管。2021年6月《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)研究顯示，超重人群每天吃蘋果，有助降低與炎癥相關(guān)的疾病發(fā)病率。

口腔科專家說(shuō)，嚼蘋果有助清潔口腔、保護(hù)牙齒。

骨科專家認(rèn)為，每天吃蘋果有助降低尿液酸度，減少尿鈣流失。

呼吸道專家研究發(fā)現(xiàn)，吃蘋果有利于改善支氣管功能，預(yù)防慢阻肺。

糖尿病專家研究表明，蘋果升糖指數(shù)相對(duì)較低，常吃有助降低糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，糖尿病患者也適合吃。

心內(nèi)科專家發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃蘋果有利于平衡膽固醇水平，降低冠心病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。

婦產(chǎn)科專家研究發(fā)現(xiàn)，孕媽媽每周吃4個(gè)以上蘋果，嬰兒將來(lái)患呼吸困難和哮喘的風(fēng)險(xiǎn)，可降低五成。

此外，一項(xiàng)綜合了41項(xiàng)有關(guān)蘋果和癌癥關(guān)系的薈萃研究發(fā)現(xiàn)，與吃蘋果最少的人相比，吃蘋果最多的人患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低11%，結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低34%，乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)降低21%。

紅黃綠蘋果，各有特長(zhǎng)

蘋果顏色多樣，不同顏色的蘋果口感和味道不同，營(yíng)養(yǎng)方面也各有優(yōu)勢(shì)，但整體來(lái)說(shuō)差別不大，大家按照自己的口味挑選即可。

不同品種的蘋果口感有何特點(diǎn)？

蘋果果皮的顏色是葉綠素（綠色）、胡蘿卜素（紅色）、類黃酮（黃色）花青苷（紅色）的綜合表現(xiàn)：

綠蘋果，富含葉綠素有助抗氧化，抗炎和幫助傷口愈合；

黃蘋果，含有類胡蘿卜素，保護(hù)視覺(jué)系統(tǒng)，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，緩解缺乏維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍；

紅蘋果，富含的花青素可以幫助預(yù)防癌癥，一定程度保護(hù)視力，對(duì)夜間駕車者，長(zhǎng)時(shí)間注視屏幕的人等都有幫助；經(jīng)常食用還可延緩皺紋提早生成。

一般來(lái)說(shuō)，紅富士蘋果的糖分比較高，口感脆甜；元帥系列皮較粗糙、厚實(shí)，口感較為軟綿；國(guó)光口感酸甜。

吃蘋果，一天一個(gè)就夠了

蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉，它就像是一位灰姑娘，沒(méi)有出眾的外表，也沒(méi)有昂貴的身價(jià)，每個(gè)人都吃過(guò)它，但未必真的吃對(duì)了。

挑蘋果，用紙巾擦擦

有一個(gè)關(guān)于蘋果經(jīng)常被問(wèn)到的問(wèn)題：蘋果表面都不沾水，是不是打了蠟？吃了會(huì)不會(huì)有毒？

蘋果皮上的“蠟”有兩種可能：一種是蘋果自己生成的，用來(lái)防御蟲(chóng)害；另一種是采摘后的蘋果，為了延緩水分蒸發(fā)、留住香味而打上的食用蠟，這是符合規(guī)定的，安全無(wú)害。

在買蘋果時(shí)可以帶上紙巾，用紙巾擦拭蘋果表面，如果紙巾上有顏色，有可能是工業(yè)蠟。食用蠟無(wú)色無(wú)味，擦不出顏色來(lái)。如果實(shí)在擔(dān)心，可以削皮吃。

一天一個(gè)就夠了

最新版《中國(guó)居民膳食指南》建議，每天吃200~400克水果，基本上一個(gè)大的富士蘋果就能滿足。

削不削皮都可以

如果咀嚼、消化吸收能力沒(méi)有問(wèn)題，建議洗干凈直接連果皮一起啃著吃，可補(bǔ)充豐富的果膠等膳食纖維。

如果不喜歡吃皮，削皮吃就行，不必糾結(jié)果肉和果皮哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)，吃進(jìn)去才是關(guān)鍵。

蘋果質(zhì)地較硬，吃的時(shí)候最好細(xì)嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。如果腸胃非常嬌弱，不妨將蘋果切塊煮熟吃。

餐前吃有助減重

對(duì)于需要控制體重的人來(lái)說(shuō)，可以在餐前吃個(gè)蘋果，能提供膳食纖維和鉀元素，產(chǎn)生飽腹感，減少正餐的攝入。

對(duì)于瘦弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)，飯前吃蘋果，則會(huì)影響正餐食欲。

再好的食物，也需要建立在合理飲食的基礎(chǔ)上，保證營(yíng)養(yǎng)均衡的前提下，把蘋果納入你的日常飲食中，用它替代那些有損健康的甜食、餅干、膨化食品和甜飲料吧。

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本期編輯：鄭榮華

版權(quán)聲明：本文為《生命時(shí)報(bào)》原創(chuàng)。

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